Las especias, que incluyen, entre otras, canela, anís, clavo, nuez moscada y jengibre, dan a los platos y bebidas un sabor distintivo. Son cálidos y relajantes, mientras que su fuerte aroma oriental estimula los sentidos. Se mezclan bien con frutas dulces y ácidas, tanto frescas como secas, y por lo tanto son un ingrediente popular en compotas, sidra y vino caliente con naranja. Junto con las nueces y los frutos secos, las especias se asocian principalmente con la Navidad.
