Les épices, qui comprennent, entre autres, la cannelle, l'anis, les clous de girofle, la muscade et le gingembre, donnent aux plats et aux boissons un goût distinctif. Ils sont chaleureux et relaxants, tandis que leur fort arôme oriental stimule les sens. Ils se marient bien avec les fruits sucrés et acidulés - à la fois frais et secs - et sont donc un ingrédient populaire dans les compotes, le cidre et le vin chaud à l'orange. Avec les noix et les fruits secs, les épices sont principalement associées à Noël.
