A gulyás egyfajta húsétel, amelyet húsdarabok, hagyma és bors alapján készítenek, amelyeket sertészsírral párolnak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a magyar konyhában nélkülözhetetlen paprikát csak a 15. században hozták Európába. Ez idő előtt a gulyás elkészítése az említett összetevő használata nélkül történt. Ma ez a magyar konyha egyik legnépszerűbb étele, azonban mielőtt nemzeti étel lett, a parasztok és a pásztorok alapvető étele volt. A felső osztály akkor kezdte el enni azt az ételt, amikor esküvői fogadáskor szolgálták fel. Az ilyen eseményeknek köszönhetően az étel egyre népszerűbb lett. Ennek az ételnek számos változata van, amelyek a használt hús fajtáiban eltérnek. A gulyás marhahús, sertés, baromfi, hal vagy őz felhasználásával készül.
