A csokoládé praliné közismert - kemény héjú és puha csokoládé töltelékkel rendelkezik -, amelyet Jean Neuhaus II belga cukrászmester talált ki 1912-ben. Az első pralinékat vaníliával, dióval és contrineau likőr töltelékkel töltötték meg. Ma a praliné gyártói az ízek és formák gazdagságában versenyeznek, minden csokoládé egy kis műalkotásra emlékeztet. Praliné vásárlásakor ügyeljen az eltarthatósági időre (minél rövidebb, annál jobb) és az illatára - puhának és édesnek kell lennie. A jó pralinéknak ropogós, vékony héjúnak kell lenniük, puha bevonattal, lehetőleg félig folyékony töltelékkel.
