A tészta az egyik legnépszerűbb élelmiszeripari termék, tápláló és szokatlan lehetőségeket kínál aromakészítmények létrehozására. A hagyományos olasz konyhában a tésztát kevés számú feltétkel szolgálják fel. A tipikus bolognai spagetti vagy a Carbonara olyan ételek, amelyeket a legszegényebb társadalmi osztályok készítettek, ezért nem tartalmaznak kifinomult összetevőket. A szakács fantáziája azonban lehetővé teszi a tésztaételek elkészítését a legkiválóbb tenger gyümölcsei, grillezett marhahús vagy egzotikus magvak és diófélék alapján.
