A Quesadilla a mexikói konyha hagyományos étele, vékony búza- vagy kukoricatortillákon alapul, félbehajtva és belül sajttal sütve. A múltban egy quesadillát melegítettek egy homorú serpenyőben, amelyet komálnak hívtak. A magas hőmérséklet miatt a sajt megolvadt, ami konzisztenciát nyújt, ennek ellenére fontos, hogy vigyázzon, és ne égesse el az edényt. A kész quesadillát néha kisebb darabokra vágják, amelyek formájukban hasonlítanak a pirítósokra. Ez az étel ideális snackként a buli alatt, vagy friss zöldségekből készült saláta kiegészítéseként.
