L'estate è la stagione dell'anno durante la quale possiamo assaporare il gusto di molte verdure ed erbe di stagione e preparare insalate sane, ricche di vitamine e minerali. Pomodori, cetrioli e lattuga sono ingredienti popolari delle insalate estive. Pasti vegetali leggeri e deliziosi possono essere integrati con prodotti ricchi di proteine, ad es. uova, salmone o formaggio. Le insalate sono un'ottima soluzione quando vogliamo mangiare un pasto sano e colorato, preparato in pochi minuti. Sono anche un perfetto contorno di carni alla griglia o patate arrostite al falò e per questo sono indispensabili durante gli incontri sociali all'aperto. È bene ricordare, tuttavia, di non mescolare il cetriolo fresco con i pomodori. Gli enzimi contenuti nei cetrioli “uccidono” la vitamina C dai pomodori.
