In passato la preparazione delle scorte per l'inverno prevedeva un'adeguata conservazione di frutta e verdura in modo che potessero essere utilizzate anche dopo molte settimane. A causa dello sviluppo della produzione di massa di cibo, la conservazione interna delle scorte è stata dimenticata, mentre i prodotti fatti in casa sono stati sostituiti da prodotti finiti economici e ampiamente disponibili. Di recente, tuttavia, apprezziamo sempre di più il valore dei pasti e delle conserve autoprodotti, per questo tornano a privilegiare le marmellate fritte e le verdure in salamoia, le ricette per le conserve casalinghe si trovano non solo nei vecchi libri di cucina, ma anche nelle riviste per uomini e donne moderni.
