La coltivazione dell'olivo è particolarmente apprezzata nei paesi del Mediterraneo. I frutti e i semi di questa pianta vengono utilizzati per produrre olio d'oliva. Le olive marinate vengono utilizzate come ingredienti di insalate, pizze e antipasti, si può anche preparare una pasta per panini o mangiare la frutta come spuntino. Sono considerati prelibatezze anche i frutti dell'olivo ripieni di pepe, acciughe o feta. Le olive verdi e nere sono disponibili nei negozi: entrambi i tipi vengono raccolti dalla stessa specie di alberi, il loro colore è determinato dal momento della raccolta. I frutti e le foglie dell'olivo sono utilizzati anche nell'industria cosmetica e farmaceutica.
