I chicchi di fagioli, considerati insolitamente nutrienti e salutari (soprattutto ricchi di proteine), hanno molti usi. I fagioli possono essere consumati freschi (dopo la cottura) o trasformati (congelati e in scatola). I chicchi di fagioli possono essere cucinati come piatti per la cena (ad esempio una deliziosa zuppa), i fagioli runner possono essere usati come additivo per le carni. Ciò che è interessante, alcune ricerche hanno dimostrato che i fagioli hanno alcune proprietà curative: il brodo di fagioli è diuretico e abbassa anche il livello di zucchero nel sangue. Per questo motivo a volte viene utilizzato nella cura del diabete e delle malattie renali.
