I semi sono la fonte di molte preziose vitamine e minerali, motivo per cui dovremmo mangiarli il più spesso possibile. Questo tipo di cibo dovrebbe essere mangiato da vegetariani, vegani, malati o che stanno cercando di perdere peso in quanto contiene una grande quantità di proteine e grassi insaturi sani. I semi di sesamo sono ricchi di calcio e magnesio, i semi di papavero contengono dal 20 al 25% di proteine, mentre i semi di girasole e di zucca sono ricchi di vitamine del gruppo B. Per variare il gusto del cibo si possono servire semi tostati e leggermente salati - in questa forma sono deliziosi nelle insalate. Altrettanto gustosi - e anche ricchi di magnesio - sono i pinoli tostati, cioè i semi di un pino. Sempre più apprezzate sono anche le paste di sesamo e girasole, da spalmare sul pane.
