グーラッシュは、豚脂を煮込んだ肉片、玉ねぎ、胡椒をベースにした肉料理の一種です。ハンガリー料理に欠かせないコショウは、15世紀になって初めてヨーロッパに持ち込まれたことを忘れてはなりません。それ以前は、その材料を使わずにグーラッシュが作られていました。今日ではハンガリー料理の中で最も人気のある料理の1つですが、国の料理になる前は、農民や羊飼いの基本的な食事でした。結婚披露宴で出されたとき、上流階級はその料理を食べ始めました。そのようなイベントのおかげで、この料理はますます人気が高まっていました。その料理には、使用する肉の種類によってさまざまな種類があります。グーラッシュは、牛肉、豚肉、鶏肉、魚、鹿肉を使用して調理されます。
