すべてのキッチンで使用されている最も人気のある調味料の塩の次にあるコショウは、黒、赤、緑、白の4種類があります。それらはすべて同じ植物のドライフルーツですが、異なる時期に処理および収穫されます。黒と緑のピーマンは、果実が熟す前に収穫されます。最初のものは天日で乾燥され、もう一方は冷凍されて発酵されます。次に、赤と白のコショウは熟した果実から来ます。赤は塩水または酢でマリネされ、白は果皮から果実を取り除き、内部を乾燥させた結果として形成されます。コショウの品種ごとに、香りと味の強さが異なります。最もシャープなのは黒ですが、緑は最もマイルドです。
