昔から人々は食品の味と特性を改善する物質を使用してきました。最初のスパイスは、魔法や儀式の機能に使用できた可能性がありますが、時間の経過とともに、その味の質が重要になりました。ただし、それらのいくつかは消化に影響を与えたり、製品の鮮度を長引かせたりして、細胞分解を遅らせる可能性があることを覚えておく価値があります。マジョラムやセイボリーが消化しにくい料理に加えられるのは、私たちの体がそのような成分をより迅速に処理するのに役立つため、理由がないわけではありません。一方、一部のスパイスは、調理済みの料理の消費への適合性を拡張することができます。
