種子、つまり胚を含む植物のこれらの部分は、食品グループの中で最も豊富な栄養素です。さまざまな国の料理では、新鮮な種子と乾燥した種子が一般的に使用されています。ゴマまたは乾燥大豆。人気商品の中には、豆、エンドウ豆、ひよこ豆の乾燥種子もあり、シチューやスープの優れた材料となる可能性があります。彼らはまた、肉料理を完璧に補完します。消化しやすいたんぱく質を多く含んでいるため、特に肉のない食事におすすめですが、ミネラルや食物繊維が豊富なため、マメ科植物を一人一人の食事に含める必要があります。
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