採れたてのトマトは、そのコクのある味わいだけでなく、独特の香りも特徴です。トマトを使った料理に、パセリ、バジル、ディルなどの芳香性のハーブを加えると強調できます。トマトは熱処理しても風味が失われない野菜なので、温かい料理に最適です。さらに、トマトに含まれるリコピンは、ジャムによく吸収されます。
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