Chocoladepralines zijn algemeen bekend - ze hebben een harde schaal en zachte chocoladevulling - en werden uitgevonden door de Belgische banketbakker Jean Neuhaus II in 1912. De eerste pralines werden gevuld met vanille, noten en contrineau likeurvullingen. Tegenwoordig concurreren pralinefabrikanten op het gebied van rijkdom aan smaken en vormen, elke chocolade lijkt op een klein kunstwerk. Let bij het kopen van pralines op de houdbaarheid (hoe korter hoe beter) en de geur - deze moet zacht en zoet zijn. Goede pralines moeten een knapperige, dunne schaal hebben en een zachte, bij voorkeur halfvloeibare vulling hebben.
