Rijst is een van de meest gebruikte voedingsproducten ter wereld. Het is licht verteerbaar, voedzaam en bevat geen allergenen, b.v. gluten, waardoor het zowel in het dieet van afslankers als bij sporters en zelfs kinderen kan worden gebruikt. Rijst gekookt in water of melk is een uitstekende basis voor droge en zoete gerechten. Gemengd met yoghurt, noten en fruit, kan het het ochtendgedeelte van muesli of havermout vervangen. Het gaat goed met gekarameliseerde appel bestrooid met kaneel en gezoet met een beetje honing.
