Heerlijke seizoensfruit en -groenten rijpen in de zomer en herfst, daarna mogen we er enkele weken van genieten. Het is echter de moeite waard om enkele van deze uitzonderlijke smaken en aroma's te behouden en er zelfs in de winter van te genieten. Zelfgemaakte confituren zoals jam, sauzen, puree, compotes, groenten gemarineerd in azijn of olie zijn voorbeelden van zulke winterse lekkernijen. Deze warmtebehandelde smakelijke producten kunnen, mits goed bereid, zelfs voor meerdere jaren in potten worden bewaard. Conserven gemaakt van tomaten, komkommers, champignons, pompoen of fruit helpen ons om vitaminetekorten aan te vullen tijdens de koude maanden.
