Tonijn is een gezonder alternatief voor rood vlees en gevogelte. Deze vis is rijk aan vitamine A en D, evenals aan gezonde vetten en eiwitten. Bovendien zijn de spieren groot en lijkt hun structuur op rood vlees, waardoor steaks, gerookte of ingeblikte flappen kunnen worden bereid. Deze vissen zijn ook erg lekker. Sommige soorten tonijn, vooral blauwvintonijn, zijn erg waardevol en hun marktprijs bereikt een zeer hoog niveau. Helaas maken de voedings- en culinaire eigenschappen van tonijn het tot een gewild product, wat resulteert in uitputting van scholen tonijn in de meeste visgebieden. Milieuorganisaties bevelen aan om de consumptie van verschillende soorten tonijn te beperken en volledig af te zien van het eten van blauwvintonijn, waarvan de populatie waarschijnlijk niet op een veilig niveau wordt gehouden.
