In het verleden omvatte de voorbereiding van de voorraden voor de winter de juiste conservering van fruit en groenten, zodat ze zelfs na vele weken konden worden gebruikt. Als gevolg van de ontwikkeling van massaproductie van voedsel is het bewaren van voorraden in het huishouden vergeten, terwijl zelfgemaakte producten zijn vervangen door goedkope en algemeen verkrijgbare eindproducten. De laatste tijd waarderen we echter de waarde van zelfbereide maaltijden en conserven steeds meer, dus het bakken van jam en het beitsen van groenten komt weer in de smaak, recepten voor zelfgemaakte gerechten zijn niet alleen te vinden in oude kookboeken, maar ook moderne mannen en vrouwen.
