Bouillon is een sterke soep op basis van groente- en gevogelte / rundvleesinfusie. De ingrediënten worden gestoofd in koud water, zodat al hun smaken en aroma's kunnen worden geëxtraheerd. Bouillon wordt meestal gekookt uit het mengsel van wortelgroenten. Het gerecht kan worden geserveerd met zelfgemaakte noedels en bestrooid met peterselie. Traditionele bouillon blijft helder, niet gecondenseerd en arm aan extra ingrediënten - om die reden wordt de soep meestal als voorgerecht geserveerd voor het hoofdgerecht bereid met vlees, aardappelen, groenten en saus. Bouillon is de basis van de traditionele Poolse keuken, maar de variëteiten komen in veel landen voor.
