Soep is een eenvoudig en heel oud gerecht, maar voedzaam en ondanks het verstrijken van de tijd nog steeds populair. Het wordt bereid door groenten, vlees, fruit of graanproducten zoals gries of rijst te koken. Een dergelijke methode om voedsel te bereiden is niet alleen erg handig, omdat het voldoende is om de nodige ingrediënten in een pot te doen, maar het maakt het ook mogelijk om een zeer voedzame maaltijd te bereiden. Tijdens het kookproces komt veel voedsel vrij en het is bewezen dat het zonder thermische behandeling niet door een lichaam zou worden opgenomen. Er blijven veel vitamines en micro-elementen in de bouillon achter, die niet mag worden uitgegoten (bijvoorbeeld om alleen groenten te eten), omdat hierdoor deze kostbare stoffen verloren gaan.
