Sopas feitas de farinha de centeio azeda são uma parte importante da culinária tradicional dos eslavos do norte. Hoje em dia eles são preparados principalmente durante o período da Páscoa. Eles ficam melhor com salsicha, cogumelos e creme de leite. Na Polónia, distinguem-se duas variedades da sopa: a sopa de beterraba branca feita com farinha de centeio azeda e a chamada żur feita com farinha de trigo azeda. São algumas variedades regionais desse prato, que diferem na forma de preparo e nos ingredientes. O borsch tem um sabor ácido distinto, que às vezes é enriquecido por bacon defumado, alho e especiarias aromáticas, e. Manjerona. É servido tradicionalmente com um ovo cozido, cortado diretamente em um prato.
