O borscht branco, também conhecido como sopa de centeio azedo, é um tipo de sopa feita de centeio azedo ou farinha de trigo. É um prato tradicional da cozinha polonesa, bielorrussa, tcheca e eslovaca. Em algumas regiões, os nomes “sopa de centeio branco” e “sopa de centeio azedo” são usados indistintamente, enquanto em outras regiões eles são diferenciados de acordo com a regra de que a sopa de centeio azeda é feita de farinha de centeio azeda e sopa de centeio azeda de farinha de trigo azeda. A sopa tem um sabor ácido característico e consistência ligeiramente pegajosa, por vezes é branqueada com leite ou preparada com a utilização de caldo de carne e vegetais. É tradicionalmente servido com linguiça e ovos cozidos. Apesar de ser uma sopa tipicamente eslava, seu nome vem da palavra alemã “sauer”, ou seja, “azedo”.
