Os pralinés de chocolate são comumente conhecidos - têm uma casca dura e recheio de chocolate macio - e foram inventados pelo mestre confeiteiro belga Jean Neuhaus II em 1912. Os primeiros pralinês eram recheados com baunilha, nozes e recheios de licor Contrineau. Hoje os fabricantes de praliné competem em termos de riqueza de sabores e formas, cada chocolate assemelha-se a uma pequena obra de arte. Ao comprar pralinés, preste atenção ao prazo de validade (quanto mais curto, melhor) e ao cheiro - deve ser suave e doce. Os bons pralinés devem ter uma casca fina e crocante, revestimento macio, de preferência com recheio semilíquido.
