A pimenta vem do Sudeste Asiático. Graças à pimenta, o comércio internacional começou a se desenvolver na Idade Média. A pimenta preta tem o sabor mais forte - trata-se simplesmente de frutos verdes da família das Piperaceae, secos e fermentados. A pimenta branca aromática e mais suave é uma fruta seca mais madura que foi privada de uma casca externa. A variedade de pimenta verde é obtida por secagem a baixas temperaturas e conserva em salmoura. Por outro lado, a pimenta vermelha é fruto do pimentão brasileiro e peruano. Nem todo mundo sabe que a popular pimenta caiena é, na verdade, uma variedade em pó de pimenta vermelha picante.
