O borsch quaresmal com bolinhos pequenos é um dos pratos mais populares da véspera de Natal. A sopa límpida e intensamente vermelha, preparada com fermento de beterraba, é um prato tradicional comido em muitos países da Europa Central e Oriental. Em geral, o borscht azedo picante é servido na companhia de pequenos bolinhos redondos, que devido ao seu formato são chamados de uszka (polonês: orelhas). Eles são recheados com cogumelos da floresta, cebola, repolho e especiarias. Essa refeição é geralmente feita em 24 de dezembro, no início da ceia de Natal.