Rubarba este o plantă perenă care aparține familiei de tufă care provine din Asia. Petiolele sale distincte roz-verzi sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. Compotul de rubarbă, cu aroma sa unică, este cunoscut pentru calitățile excelente de calmare a setei. Această plantă acră este, de asemenea, un ingredient popular al prăjiturilor și deserturilor pe bază de drojdie de vară cu smântână proaspătă. Rubarba are multe vitamine și minerale valoroase, dar este, de asemenea, o sursă de acid oxalic, care poate fi parțial neutralizat, servindu-l în compania alimentelor bogate în calciu, cum ar fi ouăle sau smântână grasă.
