Osul T este cel mai distinctiv tip de friptură de vită. Se pregătește dintr-o bucată de carne, care constă dintr-o porție de lombă și friptură de vită separată de un fragment al osului coloanei vertebrale, care ia forma literei T (de unde și numele - os T). Datorită faptului că friptura constă din două tipuri de carne, prepararea sa este destul de dificilă. Carnea de friptură de vită necesită un timp de grătar mult mai lung decât cea de la sfoară, motiv pentru care fiecare os T trebuie condimentat. În procesul de maturare, carnea se înmoaie și, datorită acestui fapt, timpul de preparare a fripturii de vită este redus semnificativ, iar bucătarul nu riscă să servească carne subestimată.
