Un vârf de condimente aromate poate schimba natura fiecărui fel de mâncare. Oamenii le-au folosit de secole, inițial au folosit în principal ierburi și rădăcini, care erau disponibile pe teritoriul locuit de ei și li s-au atribuit puteri magice. Nu ar trebui să ne surprindă, având în vedere efectul pozitiv al condimentelor asupra sănătății și bunăstării noastre. În timp, condimentele din cele mai îndepărtate părți ale lumii au fost importate, iar comerțul cu ele a devenit cea mai profitabilă activitate. La sfârșitul Evului Mediu și la începutul erei moderne orașele portuare au creat uniuni, ale căror flote ar fi trebuit să apere rutele comerciale din regiune și să ofere membrilor săi un monopol în comerțul cu mirodenii.
