Bucătăria mexicană este derivată din obiceiurile culinare ale indienilor și participanților la expedițiile militare spaniole, care au început să importe produse alimentare necunoscute anterior în zonele colonizate: în principal cereale, legume și produse lactate. Printre ingredientele importante ale mâncărurilor mexicane se numără leguminoasele, porumbul, roșiile, ardeii și ceapa, precum și condimentele fierbinți. Un mod popular de preparare și servire a felurilor de mâncare fierbinți este înfășurarea lor sau punerea lor în tortilla de porumb sau făină de grâu. Ele stau la baza unor delicatese precum taco, burrito sau quesadilla.
