Chokladpraliner är allmänt kända - de har ett hårt skal och mjuk chokladfyllning - och uppfanns av den belgiska konditormästaren Jean Neuhaus II 1912. De första pralinerna fylldes med vanilj, nötter och contrineau-likörfyllningar. Idag tävlar pralintillverkare när det gäller rikedom av smaker och former, varje choklad liknar ett litet konstverk. När du köper praliner, var uppmärksam på hållbarheten (ju kortare desto bättre) och lukten - den ska vara mjuk och söt. Bra praliner ska ha ett krispigt, tunt skal, beläggningsmjukt, helst halvvätska fyllning.
