Det är inte känt exakt när människor började producera ost. Början av ostindustrin bör förknippas med tamning av mjölkdjur, som ägde rum redan för 10 tusen år sedan. I årtusenden har människor perfektat tekniken för osttillverkning och skapat nya nya sorter och sorter. Ostens smak och struktur beror på vilken typ av mjölk som används och tekniken som används vid osttillverkning. Ostkännare kan känna igen vilken mjölk som har använts och hur länge ost har mognat. De kan också välja rätt ost till de olika typerna av vin, vilket med tanke på mångfalden av båda produkterna inte är en lätt uppgift.
