Kryddor är faktiskt torkade och pulveriserade delar av olika tropiska växter - rötter, frukter, blommor eller bark. De flesta av dem är inte lämpliga för konsumtion i en annan form än kryddor. Det är helt annorlunda om det kommer till peppar, vilket är ett utmärkt tillskott till rätter, både som en grönsak och i form av pulver som krydda. Peppar finns i många varianter, som skiljer sig åt i färg och smak - från söta till mycket kryddiga. Pepparkryddor kan också ha olika smaker - de kan vara milda, söta, kryddiga och lite salta om de erhålls från rökt peppar.
