Många frukter rik på vitaminer och mikroelement finns endast under den korta perioden, vilket avsevärt begränsar deras tillgänglighet på marknaden. Frukt som whortleberries, blåbär, jordgubbar, plommon eller vinbär samlas bara i några veckor under vilka vi kan njuta av deras smak. Det är dock svårt att lagra dem utan bearbetning eftersom de är mycket instabila och känsliga. En av metoderna som generationerna använder för att bevara säsongens frukt och egenskaper är beredning av sylt och konserver, vars smak påminner om strålarna från sommarsolen där frukten mognade.
