Зелені помідори найкраще смакують, коли їх смажать або як компонент варення. Деякі їх сорти, окрім унікального кольору, який не обов’язково означає, що помідор недозрілий, також мають смужки, тому їх називають тигровими помідорами. Також заслуговують на увагу солодкі чорні або шоколадні помідори, їх відрізняє фіолетово-коричнева шкірка. Помідори черрі також мають різноманітні кольори, вони невеликі, досить тверді і мають характерний смак, ідеально підходять для літнього салату. Крім незвичайного кольору, помідори можуть також істотно відрізнятися за формою, наприклад, великі м’ясисті помідори біфштекс.
