Семената са източникът на много ценни витамини и минерали, поради което трябва да ги ядем възможно най-често. Този вид храна трябва да се яде от вегетарианци, вегани, болни или онези, които се опитват да отслабнат, тъй като съдържа голямо количество протеини и здравословни ненаситени мазнини. Сусамовите семена са богати на калций и магнезий, маковото семе съдържа 20 до 25% протеин, докато слънчогледовите и тиквените семки са пълни с витамини от група В. За да се промени вкусът на храната, могат да се сервират печени и леко осолени семена - в тази форма те са вкусни в салатите. Също толкова вкусни - и също богати на магнезий - са печените кедрови ядки, т.е.семена от борови дървета. Пастата от сусам и слънчоглед, които могат да се намазват върху хляб, също са все по-популярни.
