Не е известно кога точно хората са започнали да произвеждат сирене. Началото на производството на сирене трябва да бъде свързано с опитомяването на млечни животни, което се е случило преди 10 хиляди години. От хилядолетия хората усъвършенстват техниката на производство на сирене, създавайки все нови видове и сортове. Вкусът и структурата на сиренето зависят от вида на използваното мляко и технологията, използвана по време на производството на сирене. Ценителите на сиренето са в състояние да разпознаят какво мляко е използвано и колко време сиренето отлежава. Те също така могат да изберат подходящото сирене за различните видове вино, което предвид разнообразието на двата продукта не е лесна задача.
