Пастата е един от най-популярните хранителни продукти, тя е питателна и дава необичайни възможности за създаване на ароматни композиции. В традиционната италианска кухня тестените изделия се сервират с малък брой гарнитури. Типичните спагети Болонезе или Карбонара са ястията, създадени от най-бедните социални класи, така че те не изобилстват от сложни съставки. Въображението на готвача обаче позволява да се приготвят тестени ястия, базирани на най-изисканите морски дарове, говеждо месо на скара или екзотични семена и ядки.
