Мексиканската салса пико де гало (буквално: клюнът на петел) се състои главно от пресни домати, лук и зелени люти чушки. Накълцаните зеленчуци се сервират с ароматен кориандър, сол и сок от лайм. Салсата е добавка към тортила или към почти всяко основно ястие от месо или риба. Може да се приготви в базалтов хоросан, наречен molcajete, който има грапава повърхност, улесняваща смилането на съставките и - очевидно - придава на салсата уникален вкус.
