Tuňák je zdravější alternativou červeného masa a drůbeže. Tato ryba je bohatá na vitamíny A a D, stejně jako zdravé tuky a bílkoviny. Navíc jsou jeho svaly velké a jejich struktura připomíná červené maso, což umožňuje přípravu steaků, uzených nebo konzervovaných chlopní. Tyto ryby jsou také velmi chutné. Některé druhy tuňáka, zejména tuňáka obecného, jsou velmi cenné a jejich tržní cena dosahuje velmi vysoké úrovně. Bohužel dietní a kulinářské vlastnosti tuňáka z něj činí žádanou komoditu, což má za následek vyčerpání hejna tuňáků ve většině rybolovných oblastí. Organizace na ochranu životního prostředí doporučují omezit konzumaci různých druhů tuňáka i celkové zřeknutí se konzumace tuňáka obecného, jehož populace pravděpodobně nebude udržována na bezpečné úrovni.
