Vařené, strouhané nebo nasekané brambory jsou důležitou složkou španělské kuchyně. Díky pravidelným srážkám, zejména na severu Španělska, se pěstuje hodně brambor a jiné zeleniny. Je důležité zmínit vliv mexické kuchyně. Brambory jsou neodmyslitelnou přísadou španělských omelet a tortilly a ty, které se vaří v kůži - nazývají se Papas arrugadas - jsou na Kanárských ostrovech obzvláště oblíbené. Patatas bravas je jednoduchý předkrm vyrobený z kousků brambor smažených na oleji podávaných s omáčkou. Na druhou stranu může být pyré se slaninou nebo chorizem, stejně jako feferonka, samostatným pokrmem nebo výživnou stránkou jídla.
