Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus dünn geschnittenen Fischstücken, Meeresfrüchten oder rohem Fleisch besteht. Unabhängig davon, was als Sashimi serviert wird, muss es absolut frisch und roh sein. Top-Restaurants bereiten dieses Gericht in Anwesenheit der Gäste mit dem vor Ort getöteten Fisch zu, was auf die Frische des servierten Fleisches hinweist. Sashimi gilt als eines der exquisitesten Gerichte der japanischen Küche. Es wird in Form von aufwendig angeordneten Zusammensetzungen serviert, wobei neben den Fleischstücken auch Saucen, z. Sojasauce oder Wasabi. Die Zusammensetzung kann auch aus dekorativ geschnittenem Rettich, japanischem Rotkohl oder Miniatur-Chrysanthemenblüten bestehen.
