Farfalle ist eine beliebte Fliegennudel, manchmal wird sie auch als Schmetterlingsnudel bezeichnet. Es wird oft in Gesellschaft von grünen Erbsen und geräuchertem Speck oder italienischer Pancetta und in einer Sahnesauce serviert. Die ursprüngliche Form der Farfalle-Nudeln macht sie zu einer idealen Zutat für Suppen und Salate. Es besteht aus dünn gerollten Nudeln, aus denen in der Mitte kleine Rechtecke geschnitten und eingeklemmt werden. Dank dessen sind Farfalle-Nudeln in der Mitte härter als an den Rippen.
