Το νέο έτος στην Ιαπωνία είναι η πιο σημαντική γιορτή, που γιορτάζεται σε κάθε σπίτι. Το γεύμα για εκείνη την περίσταση, που ονομάζεται osechi-ryōri, προετοιμάζεται την προηγούμενη ημέρα και τρώγεται κρύο. Συνήθως αποτελείται από μικρά τμήματα φαγητού τακτοποιημένα σε φλιτζάνια ή σε ειδικούς δίσκους. Το Osechi-ryōri είναι μια καλλιτεχνική σύνθεση μερικών πιάτων, τα μεμονωμένα συστατικά και τα χρώματα τους έχουν συμβολική σημασία. Μεταξύ των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πιάτου υπάρχουν μαύρα φασόλια, ψάρια, θαλασσινά, αυγά ψαριών, γλυκοπατάτες, κάστανα και φρούτα. Το γεύμα πρέπει να κυριαρχείται από έντονα χρώματα, όπως κόκκινο, λευκό και χρυσό.
