Στη δεκαετία του 1970 οι διαιτολόγοι εξέφρασαν την πεποίθηση ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στους κρόκους των αυγών είναι η αιτία της αρτηριοσκλήρωσης. Αυτή η άποψη επέζησε μέχρι σήμερα, παρά το γεγονός ότι η επιστημονική έρευνα έχει δείξει τη θετική επίδραση των αυγών στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Αποδείχθηκε ότι δεν περιέχουν τόσο χοληστερόλη όσο πιστεύεται, αλλά είναι πλούσια σε εύπεπτες πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα οξέα, καθώς και βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιπλέον, οι κρόκοι περιέχουν λεκιθίνη, η οποία διασπά τη χοληστερόλη, αποτρέποντάς την να κολλήσει στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, τα αυγά είναι ένα υγιές προϊόν που επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του σώματος και δεν πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή σας.
