Οι σπόροι, δηλαδή αυτά τα μέρη φυτών που περιέχουν τα έμβρυά τους, είναι τα πλουσιότερα θρεπτικά συστατικά στις ομάδες τροφίμων. Στις κουζίνες διαφόρων χωρών χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκοι και αποξηραμένοι σπόροι, π.χ. σουσάμι ή αποξηραμένα φασόλια σόγιας. Μεταξύ των δημοφιλών προϊόντων μπορούμε επίσης να βρούμε αποξηραμένους σπόρους από φασόλια, μπιζέλια και ρεβίθια, τα οποία μπορεί να είναι εξαιρετικά συστατικά από στιφάδο και σούπες. Είναι επίσης ένα τέλειο συμπλήρωμα πιάτων με κρέας. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες εύπεπτης πρωτεΐνης, επομένως συνιστάται ειδικά σε δίαιτες χωρίς κρέας, ωστόσο, λόγω της αφθονίας των ανόργανων συστατικών και των φυτικών ινών, τα όσπρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή του καθενός από εμάς.
