Las cerezas son muy buenas pero también bastante ácidas, por lo que la industria alimentaria las utiliza generalmente para la producción de diversas conservas y dulces. Estas frutas agrias se pueden encontrar con mayor frecuencia en mermeladas, compotas y postres, sin embargo, se acompañan de azúcar u otros aditivos dulces. El verano es el mejor momento para comer cerezas, pero se pueden comprar durante todo el año en forma congelada. Son perfectos como ingrediente de jaleas de frutas, cremas de frutas y pasteles. Siempre que su sabor amargo esté ligeramente endulzado, se mezclarán perfectamente con helado, crema agria o mascarpone.
