Confitar es un proceso de freír productos alimenticios, generalmente plantas, en almíbar de azúcar. Las partículas de diferentes tipos de frutas conservadas de esta manera son un ingrediente tradicional de los pasteles navideños, como la tarta de Pascua, la tarta de frutas, la tarta de queso o la paskha. El manjar confitado más popular es la cáscara de naranja y las mezclas de colores, que incluyen cerezas, trozos de piña, kiwi, arándanos, papaya y jengibre. Debido a la adición de azúcar, las frutas confitadas son muy dulces y bastante calóricas y por estas razones no deben consumirse en exceso. Las frutas secas que contienen solo azúcares naturales serán definitivamente más saludables.
